Mundo Gastronómico

Ya se que el pescado crudo no pasa por su mejor momento, pero, precisamente por eso y si dejamos de lado por un segundo al amigo Anisakis, quiero empezar hablando de la comida japonesa, que ofrece a quien la degusta infinidad de contrastes, texturas y sabores diferentes.

Sin querer ser pretencioso, creo que podríamos decir que hay restaurantes para principiantes y restaurantes para iniciados… me refiero por ejemplo a… El Japonés del Grupo Tragaluz… si bien es cierto que hace unos años, cuando se inauguró, fue toda una novedad y se comía bastante bien, hoy no puedo decir lo mismo. Posiblemente, en el momento en el que abrió sus puertas, en Barcelona no había “cultura de japonés” y era un buen destino para aquellos que se iniciaban en el por entonces desconocido mundo de la comida japonesa. Sin embargo ha perdido mucho, tanto en el trato como, sobretodo, en calidad. A pesar de que está siempre hasta la bandera y que hay días en el que conseguir mesa es casi misión imposible, la comida deja mucho que desear. Los Makis no valen nada (tienes que mirar muy bien para encontrar un pequeño trocito de pescado) y el Yakisoba resulta insípido y soso. No quiero entrar en críticas destructivas ya que esta es sólo una opinión personal, pero dista mucho de lo que antaño fué. El Rojo, del mismo grupo, sigue sus pasos, aunque a un par de metros de distancia. Hasta hace un par de meses se comía mejor.Un descubrimiento positivo para mí ha sido, sin duda, el On Sushi. En la calle Roselló de Barcelona, entre Aribau y Muntaner, es un restaurante de los denominados de nueva generación. La relación calidad precio es muy buena. 35€ por persona, pescado fresco y de la Boquería, unos maquis bien pensados y con una pizca de imaginación. Recomiendo el Sashimi de Salmón con salsa de miso, el toro soasado, el yakimeshi o el yakisoba y cualquiera de los makis de ocho piezas. Tina, la propietaria, junto a su marido, han sabido encontrar esa combinación tan difícil entre lo rentable, lo comercial y lo bueno. El restaurante es moderno, con sillas y muebles de Vitra y una barra cómoda desde donde ver cómo el Sushi Man va preparando platos y platos. Encontrar mesa hoy por hoy también resulta complicado.

Además, y por aquello de chismorrear un poco, Tina proviene del Kin Sushibar, que aún regenta su madre… la tradición familiar está más que justificada. El Kin, siempre desde mi punto de vista, muestra modales pero no llega al nivel del On. Quizás sea por el cambio generacional, pero el On le está ganando la carrera…

El Japonés: trato 5 – comida 3,5 – espacio 7 – relación calidad precio 5 (20/ 25 €)
On Sushi: trato 8 – comida 7,9 – espacio 8 – relación calidad precio 8,5 (35/40 €)
Kin Sushibar: trato 7 – comida 6,9 – espacio 7 – relación calidad precio 7 (30/35 €)

seguiremos…