Mundo Gastronómico

Interesante oferta gastronómica la del Murmuri. Este nuevo hotel Boutique de los propietarios del Majestic de Paseo de Gracia, que está situado justo en la esquina de Rambla Catalunya con el Passatge de la Concepció, ofrece dos espacios diferenciados y con cartas si bien similares, no exactas… el Murmuri y el bar Marfil. Como me pedía Wally, en su último post, el precio aproximado del Marfil es de 25 euros y el del Murmuri de 50… La comida podríamos decir que es una fusión de estilos orientales, europeos y españoles… desde jamón al corte hasta ensalada de calamares con mango verde y salsa de jengibre… Makis o Sushi variado, Atún con salsa de miel, una comida ligera de digerir, sin excesivas complicaciones pero no apta para amantes del cocido leonés o de los guisos tradicionales. Es imprescindible reservar, puesto que no doblan turnos y no aceptan más que una reserva por mesa y noche… el teléfono es el 93 550 06 00. La decoración del restaurante, aunque sobria y minimalista, es agradable y no desentona nada. En el bar Marfil sirven platos menos elaborados (la tabla de quesos vale la pena), pero ganan la terraza de Rambla Catalunya, que también es agradable. Después de cenar, el Omm queda muy cerca, para tomar una copa y bajar después a moverse un poco.

Murmuri: trato 7,5 - comida 8 - espacio 8 - relación calidad precio 7,5

Además de un emperador de las antiguas dinastías de Egipto, Ramses es una nueva oferta gastronómica en Madrid. Situado en la Plaza de la Independencia nº4, justo delante de la puerta de Alcalá y pared con pared con hotel Hospes,  Ramses ofrece tres espacios diferenciados, con tres propuestas que pretenden cubrir todos los gustos. En el piso superior está situado el restaurante Bistro, en el entresuelo el restaurante Petit y a pie de calle, el Club, una barra para tomar una copa de Möet o unas almejas vivas.  Todos los espacios están muy bien estudiados y el blanco y el negro predominan en las diferentes estancias.

La oferta gastronómica de Ramses (reservas 914351666) es extensa y variada. Así en Bistro encuentras desde unas alcachofas con ensalada bañada en aceite de trufa negra a un bombón de rabo de toro con reducción de salsas. El steak tartare (escaso en cantidad como la mayoría de platos de la carta) de los mejores que he probado y de primero, se pueden compartir por ejemplo unas setas japonesas que tienen fuera de carta, o unas verduras a la plancha. La carta de vinos, tan extensa como cara. Y no hay nada que fastidie más que un restaurante cargue en algo en lo que no aportan ningún valor añadido. Si bien las referencias son interesantes, los precios están desmadrados y un 30 o 40% por encima de otros restaurantes.

En Bistro puedes elegir además entre dos espacios, una Haima con pinturas de El Greco, ideal para ir en pareja… velas, luz tenue, música suave.., y otra para reuniones de trabajo, más luminosa y con la Puerta de Alcalá asomando por la ventana. Lo cierto es que el local impresiona y te encuentras a muchas fashion victims de Madrid.

Ramses (Bistro): trato 7 - comida 8,5 - espacio 9,5 - relación calidad precio 7

 En 1979 abrió sus puertas en el barrio del Born de Barcelona, entonces La Ribera, concretamente en la calle Brossolí, 1, el restaurante La Carassa… desde entonces, se han mantenido fieles a sus orígenes y siguen ofreciendo, con la misma dedicación y franqueza, sus conocidas fondues o como ellos las llaman, “fosas o fossas” en función de si la materia prima es el queso o la carne.

Lili, Dani y David, maestro de ceremonias son los responsables del local, que tiene vida propia y no deja a nadie indiferente. Las paredes y objetos de este curioso espacio atesoran, seguro, conversaciones de ilustres y conocidos… En sus dos pisos se reparten los comensales, en el superior, a mi parecer el que guarda los mejores rincones, cada mesa tiene su campana, que tiene que ser tocada para llamar la atención de los que con sabiduría sirven.

Fosa (queso… Hana o Afrodita) o Fossa (carne… Carassa, Dragó, Nature o Neptuno) esa es la elección más razonable…  Si se va en pareja, se hace imposible pasar de una Fosa y un postre… en grupo, siempre que o sea muy numeroso, se hace mucho más interesante la elección. Afrodita y Neptuno son a base de marisco, la primera con queso, la segunda en aceite… pero la clásica, la que viene bien protegida por siete salsas magníficas, de las que nunca sabremos la receta, es la que da nombre al local La Carassa. Si somos varios los que nos sentamos… no pueden faltar un carpaccio o la carne cruda… y alguna de las ensaladas para abrir boca.

 Es imprescindible reservar con unos días de antelación 93 310 33 06 - 652 208 394

La Carassa: trato 8 - comida 8 - espacio 9 - relación calidad precio 7

En primer lugar y por enésima vez, pedir disculpas por la falta de constancia. En segundo, comentaros que bascularé la crítica de los restaurantes, de Barcelona hacia Madrid, creando un “Puente Aéreo” gastronómico puesto que, recientemente y por razones laborales, me he trasladado a vivir a la capital.

Nonell. Nombre de una plaza que conmemora al pintor catalán y da nombre a un sorprendente restaurante. En la pequeña plaza Isidre Nonell, justo detrás de la Catedral de Barcelona, encontraremos un local cálido y agradable. En la cocina, la chef Íngrid Marin ha diseñado una carta muy equilibrada, con ensaladas (de pera, rúcula y parmesano, o bresaola y chalota asada), pastas (soba con vieiras o tagliatelle con ceps/boletos y trufa) cremas (de cigalas, ajoblanco)… y platos de temporada, crujiente de hortalizas picantes, milhojas de verduras…

Como platos principales nos propone muchas alternativas, desde risottos a aves, carnes o pescados de primera calidad. Yo personalmente recomendaría el Bacalao confitado con emulsión de ajo escalivado, espinacas tiernas y caramelo de pasas o el Lechón asado, naranjas chinas y mandarina.

Lo cierto es que  en este local invita a charlar, a alargar la velada hasta la madrugada, pudiendo escoger entre su terraza, más fría e impersonal o el interior, bajo mi punto de vista mucho más armónico y confortable.

Abre todos los días y podéis reservar en el teléfono 34 933 011 378

Nonell: trato 6,5 - comida 7,5 - espacio 7,5 - relación calidad precio 7