Mundo Gastronómico

Murmuri / Marfil

fserrano — Thu, 07 Aug 2008 14:47:44 +0000

Interesante oferta gastronómica la del Murmuri. Este nuevo hotel Boutique de los propietarios del Majestic de Paseo de Gracia, que está situado justo en la esquina de Rambla Catalunya con el Passatge de la Concepció, ofrece dos espacios diferenciados y con cartas si bien similares, no exactas… el Murmuri y el bar Marfil. Como me pedía Wally, en su último post, el precio aproximado del Marfil es de 25 euros y el del Murmuri de 50… La comida podríamos decir que es una fusión de estilos orientales, europeos y españoles… desde jamón al corte hasta ensalada de calamares con mango verde y salsa de jengibre… Makis o Sushi variado, Atún con salsa de miel, una comida ligera de digerir, sin excesivas complicaciones pero no apta para amantes del cocido leonés o de los guisos tradicionales. Es imprescindible reservar, puesto que no doblan turnos y no aceptan más que una reserva por mesa y noche… el teléfono es el 93 550 06 00. La decoración del restaurante, aunque sobria y minimalista, es agradable y no desentona nada. En el bar Marfil sirven platos menos elaborados (la tabla de quesos vale la pena), pero ganan la terraza de Rambla Catalunya, que también es agradable. Después de cenar, el Omm queda muy cerca, para tomar una copa y bajar después a moverse un poco.

Murmuri: trato 7,5 - comida 8 - espacio 8 - relación calidad precio 7,5

Fishop (pescateria moderna)

fserrano — Tue, 05 Aug 2008 09:01:00 +0000

O también podría llamarse la gran decepción. En Paseo de Gracia a la altura del Boulevard Rosa, en el número 55 han abierto este restaurante que, a pesar de la apariencia, muy cuidada y atractiva, cuando te sirven pierde todo lo ganado hasta el momento. Con una carta de vinos más bien pobre y poco trabajada, este no es un restaurante pensado para la gente de Barcelona. Está más bien pensado para asaltar a los turistas que por ahí se dejan caer… Al llegar te recibe una gran exposición de pescados, como si de una pescadería se tratase, con carteles al estilo de Rodaballo 65€, Merluza 35€… etc… Ya lo he comentado antes, la decoración se merece un 9… el resto… los camareros no tienen ni idea… a la pregunta… qué me recomienda, rodaballo o lubina… una respuesta sincera… “no tengo ni idea”… está claro lo que buscan en el Fishop y no es la calidad o la buena mesa… por lo demás, una ensalada de bogavante con aguacate insípida y sin ninguna gracia, los makis y el sushi, simplemente normales… pedimos un pulpo que no nos sirvieron y… lo mejor de la noche… el rodaballo que estaba marcado a 65€… a 91€ el kilo… cuando se me ocurrió preguntar sobre la diferencia entre lo marcado y lo cobrado, mirándome con cara de ser un extraterrestre la respuesta fue contundente “obvio, no ha pedido el rodaballo entero, por lo que descontamos la cabeza que es el 40% de la pieza… y lo dicho de 65 a 91 euros (que marquen 91 y si cobran menos la sorpresa será inversa)… al margen, otros detalles del no saber hacer de esta gente… en una supuesta “pescateria moderna” (lo de la t espero que no sea falta ortográfica y responda a algo…) no habían cubiertos de pescado, a pesar de los 91… no tenían pan normal, o integral o de cualquier tipo que permita ver si la salsa es buena… sólo una coca de vidrio y al final… pagamos el gusto y las ganas… por un lugar que engaña a simple vista, pero esta vez en negativo. Una lástima porqué el sitio prometía (Paseo de Gràcia, el de la calle Amigó no lo he probado, por lo que no opino), pero no vale nada.

Fishop: trato 4 - comida 3 - espacio 9 - relación calidad precio 3,5

El Tulipán

fserrano — Wed, 25 Jun 2008 19:29:05 +0000

En el centro del barrio de Salamanca, en la Calle General Diaz Porlier, 59 se encuentra este establecimiento singular, en el que poder disfrutar de su especialidad, las judías con langosta y almejas . Sin artifiosidades, sin complicaciones… pescado y sobretodo marisco fresco, gambón, carabineros, gambas, cigalas y posiblemente las mejores navajas que he probado, donde la complicación, además de la materia prima, es el punto de cocción adecuado. Cierran los lunes y los martes y por la noche es recomendable reservar +34 914 025 027. Tiene sin embargo un problema de fácil solución, el maridaje. Tan sólo disponen de tres o cuatro vinos, todos muy pobres y nada recomendables. Los precios están más que ajustados, la materia prima de alta calidad y el trato familiar y amigable.

El Tulipán: trato 7 - comida 8,5 - espacio 5,5 - relación calidad precio 8

Ramses

fserrano — Thu, 06 Mar 2008 13:07:06 +0000

Además de un emperador de las antiguas dinastías de Egipto, Ramses es una nueva oferta gastronómica en Madrid. Situado en la Plaza de la Independencia nº4, justo delante de la puerta de Alcalá y pared con pared con hotel Hospes, Ramses ofrece tres espacios diferenciados, con tres propuestas que pretenden cubrir todos los gustos. En el piso superior está situado el restaurante Bistro, en el entresuelo el restaurante Petit y a pie de calle, el Club, una barra para tomar una copa de Möet o unas almejas vivas. Todos los espacios están muy bien estudiados y el blanco y el negro predominan en las diferentes estancias.

La oferta gastronómica de Ramses (reservas 914351666) es extensa y variada. Así en Bistro encuentras desde unas alcachofas con ensalada bañada en aceite de trufa negra a un bombón de rabo de toro con reducción de salsas. El steak tartare (escaso en cantidad como la mayoría de platos de la carta) de los mejores que he probado y de primero, se pueden compartir por ejemplo unas setas japonesas que tienen fuera de carta, o unas verduras a la plancha. La carta de vinos, tan extensa como cara. Y no hay nada que fastidie más que un restaurante cargue en algo en lo que no aportan ningún valor añadido. Si bien las referencias son interesantes, los precios están desmadrados y un 30 o 40% por encima de otros restaurantes.

En Bistro puedes elegir además entre dos espacios, una Haima con pinturas de El Greco, ideal para ir en pareja… velas, luz tenue, música suave.., y otra para reuniones de trabajo, más luminosa y con la Puerta de Alcalá asomando por la ventana. Lo cierto es que el local impresiona y te encuentras a muchas fashion victims de Madrid.

Ramses (Bistro): trato 7 - comida 8,5 - espacio 9,5 - relación calidad precio 7

La Carassa

fserrano — Mon, 07 Jan 2008 17:55:41 +0000

En 1979 abrió sus puertas en el barrio del Born de Barcelona, entonces La Ribera, concretamente en la calle Brossolí, 1, el restaurante La Carassa… desde entonces, se han mantenido fieles a sus orígenes y siguen ofreciendo, con la misma dedicación y franqueza, sus conocidas fondues o como ellos las llaman, “fosas o fossas” en función de si la materia prima es el queso o la carne.

Lili, Dani y David, maestro de ceremonias son los responsables del local, que tiene vida propia y no deja a nadie indiferente. Las paredes y objetos de este curioso espacio atesoran, seguro, conversaciones de ilustres y conocidos… En sus dos pisos se reparten los comensales, en el superior, a mi parecer el que guarda los mejores rincones, cada mesa tiene su campana, que tiene que ser tocada para llamar la atención de los que con sabiduría sirven.

Fosa (queso… Hana o Afrodita) o Fossa (carne… Carassa, Dragó, Nature o Neptuno) esa es la elección más razonable… Si se va en pareja, se hace imposible pasar de una Fosa y un postre… en grupo, siempre que o sea muy numeroso, se hace mucho más interesante la elección. Afrodita y Neptuno son a base de marisco, la primera con queso, la segunda en aceite… pero la clásica, la que viene bien protegida por siete salsas magníficas, de las que nunca sabremos la receta, es la que da nombre al local La Carassa. Si somos varios los que nos sentamos… no pueden faltar un carpaccio o la carne cruda… y alguna de las ensaladas para abrir boca.

Es imprescindible reservar con unos días de antelación 93 310 33 06 - 652 208 394

La Carassa: trato 8 - comida 8 - espacio 9 - relación calidad precio 7

Asador La Costa Navarra

fserrano — Mon, 07 Jan 2008 16:47:58 +0000

He vuelto, y esta vez con el firme deseo de quedarme y de recomendar desde esta ventana, aquellos restaurantes que bajo mi punto de vista vale la pena visitar… al margen de guías y sólo basándome en la experiencia personal, muy personal.

Así pues, al grano. Este de hoy es de Madrid, en el céntrico barrio de Salamanca, concretamente en la calle General Pardiñas 39. El Asador La Costa Navarra es una casa de comidas, de buenas comidas. El producto y la calidad son lo primero. Cocina sin complicaciones, sin estridencias. Guisos, verduras, carnes y pescados… A mediodía imprescindible reservar (91 435 42 85) por la noche no hay tanta complicación…

La carta varía cada día en función de lo que el mercado mande… pero, si hay, el rodaballo a la espalda es impresionante… también el Rape o el chuletón de 1,5 kgs hecho con carbón de encina y puesto en la mesa casi crudo, dos puntos menos, para que se acabe de hacer en función del gusto y aptitud del comensal. Los pimientos “hechos en casa”, el buey con arroz o las verduras y setas… son opciones que abrirán el apetito y acompañarán a unos segundos contundentes.

Como no podía ser de otra manera, los postres son caseros y el pacharán también… una buena forma de acabar un ágape que seguro que estará a la altura… y si es en buena compañía, mejor que mejor…

Asador La Costa Navarra: trato 7,5 - comida 8,5 - espacio 6 - relación calidad precio 8

Nonell

fserrano — Wed, 01 Aug 2007 11:54:18 +0000

En primer lugar y por enésima vez, pedir disculpas por la falta de constancia. En segundo, comentaros que bascularé la crítica de los restaurantes, de Barcelona hacia Madrid, creando un “Puente Aéreo” gastronómico puesto que, recientemente y por razones laborales, me he trasladado a vivir a la capital.

Nonell. Nombre de una plaza que conmemora al pintor catalán y da nombre a un sorprendente restaurante. En la pequeña plaza Isidre Nonell, justo detrás de la Catedral de Barcelona, encontraremos un local cálido y agradable. En la cocina, la chef Íngrid Marin ha diseñado una carta muy equilibrada, con ensaladas (de pera, rúcula y parmesano, o bresaola y chalota asada), pastas (soba con vieiras o tagliatelle con ceps/boletos y trufa) cremas (de cigalas, ajoblanco)… y platos de temporada, crujiente de hortalizas picantes, milhojas de verduras…

Como platos principales nos propone muchas alternativas, desde risottos a aves, carnes o pescados de primera calidad. Yo personalmente recomendaría el Bacalao confitado con emulsión de ajo escalivado, espinacas tiernas y caramelo de pasas o el Lechón asado, naranjas chinas y mandarina.

Lo cierto es que en este local invita a charlar, a alargar la velada hasta la madrugada, pudiendo escoger entre su terraza, más fría e impersonal o el interior, bajo mi punto de vista mucho más armónico y confortable.

Abre todos los días y podéis reservar en el teléfono 34 933 011 378

Nonell: trato 6,5 - comida 7,5 - espacio 7,5 - relación calidad precio 7

Restaurante Real Club Náutico de Barcelona

fserrano — Tue, 19 Jun 2007 17:38:35 +0000

Hace muy poco tiempo que este restaurante de privilegiadas vistas sobre el puerto náutico y el frontal de Barcelona se ha puesto en manos del equipo de cocina del restaurante Pósit. Una decisión a priori muy acertada si ponemos como referencia el

cambio de la cocina de la Galería Gastronómica, que también regenta el equipo de Pósit. Sin embargo, tengo que decir que la calidad de un restaurante y el otro es como la noche y el día. Mientras en la Galería Gastronómica, anteriormente en manos de Lorenzo Queen, cambió mejorando con mucho a sus antecesores, en el restaurante del Real Club Náutico de Barcelona pasa todo lo contrario. Pósit parece que reserve productos de primera calidad para sus restaurantes estrella (Barceloneta, Sitges, Galería) y productos de segunda para el resto… Sin más dilaciones… gambas a la plancha, a 38 euros cinco unidades, que devolví por no poder comer. No sólo no eran frescas… parecían de la semana pasada… Croquetas de pollo, recomendación del día… las traen de bacalao. Filete a la sal… absolutamente pasado de punto… difícil vuelta atrás. Las ensaladas… como en cualquier otro sitio… nada destacables, nada sorprendentes… y si hablamos del tiempo de espera entre plato y plato… Lo que parecía una apuesta segura, un boleto ganador, ceder la cocina al Pósit, puede girarse en contra si no cambian mucho… y mucho tienen que cambiar! Espero que así sea…

RCNB: trato 6,5 - comida 4 - espacio 7 - relación calidad precio 4

Con Gracia

fserrano — Wed, 02 May 2007 17:25:29 +0000

Sorpresa… Tradición… Expresión… son los nombres de los tres menús degustación que ofrece el Con Gracia todas las noches. Situado en la barcelonesa calle Martinez de la Rosa 8, este pequeño local de apenas 6 mesas, (últimamente me ha dado por referenciar restaurantes pequeños…) y cuya cocina está dirigida por el chef Paul Treacy, busca el mejor producto, la calidad por encima de la cantidad y cocinar con mimo, dedicación y tiempo cada uno de los platos.

El menú es una incógnita y la decisión está entre elegir 3, 5 o más platillos. A tener en cuenta que es uno de los pocos restaurantes que ofrece en carta la apreciadísima y por lo tanto carísima carne de Kobe. Los menús incluyen platos tan sugerentes como las navajas salteadas con ensalada de uva, mango y “sabayon” de soja; el rape a la plancha con salsa rouille, y tapenade de oliva negra con berros o la terrina de foie-gras con compota de cebolla y jengibre. Uno de los platos recurrentes a pesar del cambio de carta y que no cae nunca es el xatka.

Si preguntáis por la carta de vinos, tenéis que preguntar por Fredrik Blomberg, que además de ser el propietario del local, junto con su mujer que se ocupa de la sala, es un somelier excepcional. La carta incluye caldos tanto nacionales como internacionales, con referencias tan destacables como el Penfolds Grange australiano, el Château Margaux Premier Grand Cru, o el Felton Road Block 5 de Nueva Zelanda.

El local, así como la vajilla y la decoración en general es minimalista, en tonos blancos. Muy elegante, pero como acostumbra a pasar en estos casos, algo fría. Por cierto, como viene siendo costumbre… imprescindible reservar 932380201 (Cierran el sábado a mediodía, domingo y lunes).

Con Gracia: trato 7 - comida 8 - espacio 7 - relación calidad precio 7,8

Catalina

fserrano — Fri, 27 Apr 2007 15:27:00 +0000

Un restaurante pequeño, acogedor, bien regentado, pero quizás un poco sobrio, aunque de impecable factura.

Está situado en la parte alta de Barcelona, concretamente en la calle Anglí, 4, (93-206 17 91) Bajando a mano izquierda, justo antes de llegar a Vía Augusta. En este local, de no más de seis o siete mesas, encontraremos cocina de mercado, cocina catalana y a su vez creatividad en cada uno de sus platos. Con carta de invierno y carta de verano, en Catalina sorprenden con combinaciones de gustos imposibles, con maridajes interesantes y referencias destacables.

El arroz “illa de riu”, de boletus y cigalas, o el foie a la plancha con taten de manzana, ajos tiernos y pipas… son buenas alternativas… (para salir del foie, y romper la monotonía, también es muy recomendable el atún, o la presa ibérica. En pescados me decanto por el atún y el bacalao.

Su filosofía: “es la de hacer una cocina tradicional, bien hecha y adaptada a los medios, cocciones y gustos del siglo XXI, el mejor producto, buena técnica y mucho sentimiento en el quehacer diario”

Catalina: trato 8 - comida 8 - espacio 6 - relación calidad precio 7,9